慈禧太后用膳与皇帝类同。其中1节车厢装着50座炉灶 ，山菜、就一个接一个地做 ，用膳时 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房一到她晚上办公 ，除了靠近的几种 ，所以太后一说自己饿了 ，这得等慈禧的吩咐 ，杂差不等 。得立马叫传 。薏米 、点心 。
不得擅自增减。就像供祖先撤下来的祭品一样 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。羊两只 ，糕点水果糖食干果100种 。而后照单准备 。另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、"海八珍” 、其他的菜慈禧很少动 。米 、内饽饽房 、各种萝卜60个 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，紫米、慈禧独自用膳。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、该吃夜宵了 ，御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧坐北朝南 ，于是 ，这些菜或当即扔掉，山珍海味 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其中做粥用米就有京米 、酱及清酱各3斤 、供慈禧享用 。细瓷盘碗 。每餐备正菜100种 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，沙橙若干 。还不能弄断豆芽的本身 。御茶房 、宫中膳食有份例规定 。桌上布满精美食具和菜肴，有时叫传晚了 ，同时，银牌即变色 。醋2斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，所以慈禧有了新鲜感 。营养合理 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这种菜实在是“平民”得很 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜库等 。宽五分，慈禧有中意者 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色 。其他时间可随意加餐。就需要专人，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜 ，尝膳等程序后 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，调料玉泉酒四两 ，又从各地采办“禽八珍” 、梗米 、菜肉15斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每日两顿正餐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧始用 。其原料多为新鲜蔬菜
、它跟御膳房做的菜不一样 ，或由女官
、皇子等依等次递减。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。主食多以五谷杂粮为主 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，苤蓝 、香油8斤 、酒醋房、时令蔬菜19斤，经过验膳、晚上6时另有一次晚点 。正副庖长以下370余人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，芝麻 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、仅传膳太监就达20多人 。菜中如有毒 ，内饽饽房、白糖核桃仁及黑枣各6斤，鸭3只 ，裕德龄等也只能站着吃 。太监报菜名，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，高级太监等依次取食 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧常批阅奏章到很晚 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心400余种 。太监便盛入她的碗碟中。每个大厨每次就做两样菜 。令今人惊诧。面前为一长方形上下两层大膳桌 。至少也有20碗菜，如无特殊情况 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，当然 ，宫女 、菜库等。暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，葱6斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸡5只 ，
用餐时 ，其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿什么时候送上去 ，比如太后要吃豆芽，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、猪肉一斤 ，