6 、蛋奶
2 、香橙
小贴士：
1 、蓝莓
11 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓
4 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
6 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、橙汁混合小火煮沸 。放入蓝莓果粒，黄油12克 、巧克力玫瑰花 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、过滤 。
3 、
10 、淡奶油60克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，叠压成团。玉米淀粉4.5克 、鲜榨橙汁50ml 、冷藏过夜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态，盐继续撮匀 。吉利丁片2.8克 、全蛋液20克、取出后表面压重物 ，过滤回锅中 。蛋白40克 、冷藏定型30分钟。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，并且要不停的搅拌 ，
9 、按照卡士达酱的方法 。
5、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。盐少许 、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋黄35克 、细砂糖50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，加入蛋液 。
3、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，
7、
8 、牛奶65克 、取出重物 ，
7 、以免凝固 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，放模具中整形 ，稍稍混匀即可 。
6、
12 、慢慢倒入蛋黄液中，切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌 。细砂糖35克 、玉米淀粉5.5克、不要煮沸 ，黄油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、细砂糖60克 、
4 、黄油无需软化，细砂糖12克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4、取其籽与砂糖混合备用 。
5 、
用叉子在表面扎小孔 ，冷藏至凝固，头天晚上制作 。蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，小火煮至浓稠 ，
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋白打至中性发泡 。
2 、淡奶油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉混合均匀。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
8 、表面装饰马卡龙 、低粉100克、
3 、